O problema é sério: cerca de 90% de uma produção pode ser desperdiçada se o agricultor não tomar cuidados contra chuvas intensas, explica Rufino Cantillano, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).

E isso pode acontecer mesmo que a cereja esteja sem nenhum defeito em sua casca. Essa sensibilidade e fato de o fruto não ser plantado comercialmente no Brasil deixam o produto mais caro.

💥Por que 'explode'?

A cereja já possui água internamente, mas está misturada com açúcar e outras substâncias. Quando outro líquido se acumula na parte externa da cereja, a fruta tenta absorver essa água para que haja o processo de osmose, que é quando a solução mais concentrada (a que contém açúcar) tenta se misturar com a menos concentrada (a água da chuva), para gerar um equilíbrio. Contudo, existe uma pressão dentro da fruta, chamada de pressão osmótica, que impede essa mistura de acontecer. Isso faz com que a cereja inche, até que ela não suporte mais a pressão e estoure, explica Cantillano.

Esse processo é muito mais comum quando a cereja vai amadurecendo e está mais próxima da colheita, porque é quando ela tem o maior nível de açúcar.

E a "explosão" não acontece apenas com a água da chuva, mas também de irrigação, se for feita exageradamente, mesmo que a fruta esteja em perfeitas condições, sem rachaduras, por exemplo.

Além disso, outros fatores podem contribuir, como a variedade da cereja, umidade alta, problemas nutricionais e presença de cerração.

☂️ Como 'desarmar'?

Existem truques que ajudam os produtores de cereja a não perderem a sua plantação. E, sim, para proteger da chuva, o guarda-chuva é indicado, uma vez que evitam o contato direto da água com o fruto. Também existem outros métodos: coberturas plásticas, como estufas;

• ventiladores, para movimentar a água e retirá-la das frutas; helicópteros que passam por cima da plantação, funcionam como ventiladores; uso de substâncias hidrofóbicas, que, ao serem aplicadas nos frutos, têm a capacidade de repelir a água; controle da irrigação, evitando acúmulo de água; adição de cálcio na irrigação, o que deixa a pele da cereja mais firme.

🍒 Brasil não tem cereja

 No Brasil, não há pomares comerciais de cerejas doces, pontua o pesquisador da Embrapa. 

Em países mais frios das Américas, como Canadá, Argentina e Chile, ela é mais comum, uma vez que precisam de mais de 400 horas de temperaturas que chegam a -7°C para se desenvolverem.

As cerejas também se dão bem em lugares semiáridos, que têm menos chuvas.

Por ser um fruto extremamente delicado, as cerejas têm um valor comercial mais alto, além de serem importadas. Por exemplo, 150 gramas custam em torno de R$ 18, aponta Cantillano.