A equipe do g1 foi até um restaurante em São Paulo, que é especializado em comida japonesa, conhecer o bluefin e entender o que faz ele tão especial. Assista no vídeo acima. 

Os restaurantes brasileiros podem comprar o peixe por R$ 500 a R$ 800 o quilo, em média, a depender do corte. E, para a compra acontecer, os estabelecimentos precisam se unir, realizar a aquisição juntos e depois dividir o atum.

A parte mais cara do bluefin é o toro, a barriga. Isso porque é a parte que tem mais gordura. O consumidor pode pagar até R$ 160 somente pela dupla de sashimi.

Alguns peixes podem passar dos 600 quilos. Os que o Brasil importa beiram os 200 quilos.